EAトCO Nabe クッキングレシピ Vol.07「ゴーヤチャンプル」

「ゴーヤチャンプル」

 

材料(4〜6人分)

ゴーヤ …… 中1本
豚肉 …… 150g
木綿豆腐 …… 1/2丁
卵 …… 2個
ネギ …… 1/2本
ごま油 …… 大さじ1
しょうゆ …… 大さじ1
かつお節 …… ひとつかみ
顆粒だし …… 小さじ1/4
塩・こしょう …… 少々

作り方
  1. ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、2〜3mm厚に切り、分量外の塩水につけておく。豆腐を食べやすい大きさに切り、ザルにあげて水気をきっておく。ネギは斜めに薄く切る。豚肉を食べやすい大きさに切る。
  2.  鍋にごま油と豆腐をいれて中火で焼き色がつくまで両面を焼き、別の容器に移しかえる。
  3. 2の鍋にネギをいれてさっとまぜ、豚肉をいれ、火が通るまでよく炒める。ゴーヤをいれてさらに炒め、豆腐を戻してしょうゆと顆粒だしとかつお節をいれてざっと混ぜ、溶き卵を加えてよく絡ませ、塩こしょうをして味を整え、卵が固まったら火を止める。

 

 

豆腐は両面に焼き色がつくまで、
ごま油で焼きます。

 

フタの向きで蒸気を逃がす新発想。
楕円のフォルムが美しい、 アルミ調理鍋

フタと本体が楕円で美しくユニークなフォルムのアルミ調理鍋です。フタの向きを変えることで、隙間をあけて蒸気を逃がしたり、閉めたりすることができます。IH調理器でもコンロでも使用でき、コンパクトなデザインは場所を取らず、じゃまになりません。また、フチの広い部分は両手で持ちやすく、楕円なので湯こぼしもラクにできます。選べる4つのカラーは、テーブルに置いても食事を楽しく演出してくれます。

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料理・撮影/フルタヨウコ
展覧会やイベント、書籍、 web などで企画編集、執筆、 写真を手がける一方で、料理家としての活動を開始。
現在はオリジナルジャム作りや『クラシコム』(国立市)の社員食堂 、『クラウドカフェ』(立川市)のメニュー開発をはじめ、多数のイベントにも出店。近著に「果物のごはん、果物のおかず」(誠文堂新光社)。
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■ブランド E A ト C O (イイトコ)
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