EAトCO Nabe クッキングレシピ Vol.10「パエリア」

「パエリア」

材料(4〜6人分)

米 …… 3合
ハマグリもしくはあさりやムール貝
…… 合わせて200g
イカ、エビ …… 合わせて200g
パプリカ(黄・赤) …… 1/2個ずつ
玉ねぎ ……1個
ニンニク …… 2片
オリーブオイル …… 大さじ3
熱湯 …… 800㎖
白ワイン …… 大さじ3
塩・こしょう …… 適宜
サフラン …… 6〜7本
作り方

  1.  鍋にオリーブオイルと1/4に切ったニンニクを入れて中火にかけ、オイルにニンニクの香りが移ったら取り出す。みじん切りにした玉ねぎと貝、イカ、エビを入れ、中火で炒め、さらに白ワイン、塩・こしょうを振ってさっと混ぜ、貝は口が開いたら取り出す。
  2. 1の鍋に洗っていない米を加えて炒め、米がうっすら透明になったら熱湯とサフランを入れ、ヘタと種をとって千切りにしたパプリカと貝を並べて蓋をとじて弱火で12分炊く。
  3. 蓋をとって米を味見し、芯が残っているようなら湯を50㎖いれて再び蓋をして3分弱火で加熱する。火をとめたらそのまま10分蒸らす。

フタの向きで蒸気を逃がす新発想。
楕円のフォルムが美しい、 アルミ調理鍋

フタと本体が楕円で美しくユニークなフォルムのアルミ調理鍋です。フタの向きを変えることで、隙間をあけて蒸気を逃がしたり、閉めたりすることができます。IH調理器でもコンロでも使用でき、コンパクトなデザインは場所を取らず、じゃまになりません。また、フチの広い部分は両手で持ちやすく、楕円なので湯こぼしもラクにできます。選べる4つのカラーは、テーブルに置いても食事を楽しく演出してくれます。

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料理・撮影/フルタヨウコ
展覧会やイベント、書籍、 web などで企画編集、執筆、 写真を手がける一方で、料理家としての活動を開始。
現在はオリジナルジャム作りや『クラシコム』(国立市)の社員食堂 、『クラウドカフェ』(立川市)のメニュー開発をはじめ、多数のイベントにも出店。近著に「果物のごはん、果物のおかず」(誠文堂新光社)。
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■ブランド E A ト C O (イイトコ)
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