EAトCO Nabe クッキングレシピ Vol.02「豆腐なべ」

「豆腐なべ」

 

材料(4人分)

豆乳(無調整) …… 1ℓ
生鮭 …… 4
切れ 白菜 …… 1/4個
水菜 …… 1袋
長ネギ …… 2本
出汁 …… 2カップ
味噌 …… 大さじ1

作り方

  1. 鮭、白菜を食べやすい大きさに切る。水菜は5cmくらいの長さに切り、長ネギは斜めに薄くスライスする。味噌を出汁にいれ、溶かす。
  2. 豆乳を鍋にいれ、弱火にかけ、表面に膜がはってきたらそっと箸ですくいあげる。(生湯葉ができる)3〜4回とれるので、そのつどすくいあげて別の容器にいれておく。
  3. 湯葉をとり終わったら、出汁をいれ、沸騰直前になったら鮭、白菜、長ネギ、水菜、湯葉をいれて火を通す。

 

表面の膜を箸ですくいあげれば、生湯葉がとれます。

 

 

フタの向きで蒸気を逃がす新発想。
楕円のフォルムが美しい、 アルミ調理鍋

フタと本体が楕円で美しくユニークなフォルムのアルミ調理鍋です。フタの向きを変えることで、隙間をあけて蒸気を逃がしたり、閉めたりすることができます。IH調理器でもコンロでも使用でき、コンパクトなデザインは場所を取らず、じゃまになりません。また、フチの広い部分は両手で持ちやすく、楕円なので湯こぼしもラクにできます。選べる4つのカラーは、テーブルに置いても食事を楽しく演出してくれます。

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料理・撮影/フルタヨウコ
展覧会やイベント、書籍、 web などで企画編集、執筆、 写真を手がける一方で、料理家としての活動を開始。
現在はオリジナルジャム作りや『クラシコム』(国立市)の社員食堂 、『クラウドカフェ』(立川市)のメニュー開発をはじめ、多数のイベントにも出店。近著に「果物のごはん、果物のおかず」(誠文堂新光社)。
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■ブランド E A ト C O (イイトコ)
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