EAトCO Nabe クッキングレシピ Vol.05「ぶり大根」

「ぶり大根」

 

材料(4人分)

ぶり …… 4切れ
大根 …… 1/2本
しょうが …… 50g
しょうゆ …… 大さじ4〜5
砂糖 …… 大さじ4
酒 …… 大さじ2

作り方
  1. ぶりを食べやすい大きさに切り、ボウルにいれて熱湯をたっぷりかけてすぐに冷水にとる。1つずつ流水でウロコやぬめり、血合いを洗い流す。
  2. 大根は皮をむいて2〜3cm厚の半月切りにする。しょうがは皮をむいて薄くスライスする。
  3. 鍋に大根としょうがを入れて水4カップを注ぐ。中火にかけて約10分、大根に火が通るまで煮て、お湯を半分くらい捨てる。
  4. ぶりと砂糖、酒を加え、落としぶたをして中火で約10分間煮る。
  5. しょうゆを半量だけ加え、再び落としぶたをして煮汁が1/3くらいになるまで煮る。
  6. 落としぶたを取り、残りのしょうゆを加えて煮汁を全体に回しかけ、さっと煮て火を止める。粗熱を取って味をなじませてから器に盛る。

フタの向きを変えてできる隙間は、
湯こぼしするのに便利です。

 

フタの向きで蒸気を逃がす新発想。
楕円のフォルムが美しい、
アルミ調理鍋

フタと本体が楕円で美しくユニークなフォルムのアルミ調理鍋です。フタの向きを変えることで、隙間をあけて蒸気を逃がしたり、閉めたりすることができます。IH調理器でもコンロでも使用でき、コンパクトなデザインは場所を取らず、じゃまになりません。また、フチの広い部分は両手で持ちやすく、楕円なので湯こぼしもラクにできます。選べる4つのカラーは、テーブルに置いても食事を楽しく演出してくれます。
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料理・撮影/フルタヨウコ
展覧会やイベント、書籍、 web などで企画編集、執筆、 写真を手がける一方で、料理家としての活動を開始。現在はオリジナルジャム作りや『クラシコム』(国立市)の社員食堂 、『クラウドカフェ』(立川市)のメニュー開発をはじめ、多数のイベントにも出店。近著に「果物のごはん、果物のおかず」(誠文堂新光社)。
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■ブランド
E A ト C O (イイトコ)
株式会社ヨシカワ [外部リンク]