玄米

玄米

玄米

材料( 2人分)

玄米…0.5 合~1.5 合  …米に対して1 : 1. 2  

コトコトした後のとろ火での炊飯時間目安

0.5 合 17 分 + 蒸らし10分
1.0合 18分 + 蒸らし10分
1.5合 19分 + 蒸らし10分

 

玄米をおいしく炊く鍵となる「おがみあらい」

作り方

  お米はおがみあらいをし、ザルにあげて水をきってからボウルにいれる。水をお米の1. 2倍いれて冷蔵庫で1時間(一晩もしくは朝浸水して夜炊いても可)浸水させたら鍋に移す。( 水を鍋の内側の線2 mm 上になるよう調整)蓋をして中火にかけ、コトコトいって沸騰したらとろ火にし、18分加熱したのち火を止める。蓋を開けずに10分蒸らしてから蓋を開け、さっくりと混ぜる。

 

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