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2022.1.19｜KONCENT STAFF

大切な方やお友達、ご家族へのバレンタインプレゼントに手作りのチョコレートはいかがですか？ 料理が苦手な方でもできる簡単レシピをご紹介します。お子様と一緒に作るのもおすすめです。

 

無限ネコ製造機で猫チョコを作ろう！

チョコレートの成形に欠かせないテンパリング。湯煎や温度調整が面倒に感じるかもしれませんが、テンパリングするのとしないのとでは、見栄え、食感ともに大きな差が生じます。今回は、湯煎なしの電子レンジを使ったテンパリングの方法をご紹介します。

材料
チョコレート 300g

道具
+d｜Koneko Cup（コネコカップ 無限ネコ製造機）
h tag｜spatula（スパチュラ）
温度計
耐熱ボウル

作り方
①チョコレート300gを包丁で細かく刻んで耐熱ボウルへ入れます。

②耐熱ボウルにラップをせず電子レンジに入れ、600Wで約30秒加熱した後、取り出して全体を混ぜます。チョコレートに変化がなくても温度のムラがなくなるよう、全体を混ぜてください。

③ ②の作業を2〜3回くり返し、チョコレートがスパチュラでつぶせる程度のやわらかさになったら、加熱時間を約10秒に短縮し、チョコレートをつぶすようにして混ぜます。チョコレートの温度が32℃を越えないよう、温度計で温度管理をしながら混ぜてください。目標温度はチョコレートの成分によって異なり、カカオバターの凝固を妨げる乳成分が多いチョコレートはやや温度が低く、ミルクチョコレートは30℃、ホワイトチョコレートは29℃ぐらいです。（メーカーによっても異なります。）

④チョコレートがなめらかになったら、コネコカップに流し入れます。チョコレートの場合は固まると収縮し、型から外しやすくなるので、コネコカップには、油を塗ったり粉をまぶしたりせず、油分・水分のない状態で、マグカップなどに入れて固定してください。マグカップに入れた状態で冷蔵庫で冷やし固めます。

⑤チョコレートが固まったら、コネコカップから外してできあがりです。お好みでデコレーションを楽しむのもいいですね。ホワイトチョコやストロベリー、抹茶のチョコで作るとカラフルな猫チョコができます。大きなサイズのネコカップでも猫チョコを作ることはできますが、チョコレートの食べすぎにはくれぐれもご注意ください。

 

猫チョコのチョコレートフォンデュ

とってもかわいい猫チョコ、ひとりで食べるのはもったいない。チョコレートフォンデュにしてみんなで楽しむのはいかがでしょうか？ もちろん、猫チョコ以外のチョコレートでもできますよ。

材料
猫チョコ１匹分、またはチョコレート 300g／生クリーム 100ml／いちご、バナナ、マシュマロなど、お好みの具材

道具
ARITA JIKI｜pot dish S（ポットディッシュS）
h tag｜spatula（スパチュラ）
フォンデュ用の串

作り方
①生クリーム、猫チョコ１匹、または刻んだチョコレートをポットディッシュSに入れ、弱火で加熱します。

②スパチュラで混ぜながら溶かします。

③チョコレートが溶けたら火を止め、お好みの具材を串に刺してフォンデュをお楽しみください。

 

いかがでしたか？ ネコ好きにはたまらない猫チョコと、あたたかくとろけるチョコレートフォンデュ、楽しいバレンタインデーになりそうですね。

 

 

 

 

 

 

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2021.12. 21｜KONCENT STAFF

まだクリスマスも終わっていないのに少々気が早いかもしれませんが、そろそろお正月支度を始めませんか？ これからの時期はパーティや忘年会で慌ただしくしているうちに、あっという間に年が暮れてしまいます。今のうちに準備を始めて、新しい年のスタートをあなたらしく彩ってみませんか？ お正月におすすめのKONCENTアイテムをご紹介します。

 

お子さま用のおせち料理に

大人用のお重とは別に、おせち嫌いなお子さまにもきっと喜んでもらえる“キッズお重”はいかがでしょうか？ 『スーパーヒーローランチボックス』を重ねて重箱に見立てます。おせち料理はお子さまの好きな食材を。笑顔で元旦を迎えられそうですね。

 

ネコ神様を祀っちゃう？

無限ネコ製造機こと『コネコカップ』を使って、ネコ型鏡餅を作ってみませんか？ つきたてのお餅を使うのがベターですが、市販の切り餅でも作れます。ぜひ、チャレンジしてみてください！

作り方
①切り餅 5〜6個を水で濡らし、耐熱容器に入れます。

②1cmほどの水を入れ、600Wで約3分レンジ加熱します。

③やわらかくなった餅を麺棒などでなめらかになるまで練ります。

④片栗粉（またはコーンスターチ）を敷いたバットに餅を取り出します。

⑤くっつかないように表面に片栗粉をまんべんなくつけながら、軽く丸めます。

⑥『コネコカップ』にサラダ油を薄く塗り、片栗粉をまぶしておきます。

⑦再度、⑤に片栗粉をつけて⑥に隙間なく詰めます。耳の部分は特にぎゅっと押し込んでください。

⑧マグカップなどに入れて逆さまにした状態で、そのまま一晩おいて固めてから型から出して完成です。

 

さらに、『ネコカップ』でもチャレンジしてみましたが…

ちょっと微妙な仕上がりに……。『ネコカップ』の方はぎゅうぎゅうに詰めるのが難しかったです。上手な人はもっときれいにできるはずですので、ぜひお試しください。切り餅1kg分でできます！

また、お餅以外にも、栗きんとんを寒天で固めて羊羹にしたりと、おせち料理を使ったアレンジが楽しめます。お正月休み中にお子さまと一緒にネコカップ・コネコカップでお正月料理にチャレンジしてみてください。

鏡餅のカビを防ぐには？
できあがったネコ鏡餅は、アルコール度数の高いホワイトリカーや焼酎を霧吹きでスプレーするとカビが生えにくくなります。鏡開きまで、１日１回続けましょう。

 

現代のインテリアに合う迎春のしつらえ

こちらは自然素材、珪藻土でつくられた鏡餅。北欧アイテムのようなやさしい雰囲気で、和洋問わずどんなお部屋にも馴染みます。カビが生える心配もありません。鏡餅を食べきれないご家庭にもおすすめです。

 

お餅がくっつかずに香ばしく焼ける

驚くほどおいしいトーストが焼けるとご好評の『スミトースター』で、お正月は焼き餅を楽しみませんか？ フッ素コーティングにより、お餅がくっつかず、香ばしくおいしく焼けます。予熱した『スミトースター』で両面を3〜4分ずつ焼けばOKです。お餅の厚みや火加減によっても焼き上がりが変わりますので、様子を見ながら焼き時間を調整してください。また、海老などお正月のごちそうを焼くのもおすすめです。

『スミトースター』で焼いたお餅でお雑煮に。菜の花を入れて春らしく。

おせちに飽きたら、チーズ餅はいかがですか？ ピザ用チーズを『スミトースター』にのせて加熱し、チーズがとけてきたら、焼いたお餅をのせてチーズとお餅を一体化させます。トングでひっくり返して完成です。カリカリのチーズが香ばしくておいしいので、ぜひお試しください。

 

新年を寿ぐ食卓に華をそえる

日本酒を飲む機会も多いお正月の食卓に新しい酒器を。幾何学的な造形が美しい『Shuki（シュキ）』は、端正な佇まいでハレの日の食事を引き立てます。

『木の浮き箸』は、先端が浮き上がった機能的なデザインと木の質感が融合したお箸。お箸を持つ所作まで美しくしてくれるアフォーダンスは、新年の浮き立つ心を引き締めてくれそうです。

 

いかがでしたか？ すっかりお正月気分になってしまいましたが、今年もまだ残っています。12月22日は冬至です。かぼちゃを食べて、柚子湯で温まって、健やかに年末年始を過ごしたいですね。KONCENTはBATHアイテムも充実していますので、こちらも併せてご覧ください。

年内発送をご希望の場合は、12月27日(月)正午までにご注文をお願いします。それ以降のご注文につきましては、2022年1月5日(水)以降の発送となりますので、予めご了承ください。

 

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2021.10.22｜KONCENT STAFF

もうすぐハロウィンですね。ハロウィンといえば、ジャック・オー・ランタンのカボチャが象徴的ですが、起源である古代ケルトのお祭りでは、カブの一種であるルタバガを使っていたそうです。ハロウィン文化がアメリカに伝わった際に、収穫量の多いカボチャを使うようになったのだとか。ちなみに、あのオレンジのカボチャはペポカボチャという種類で、おもに観賞用として栽培されるほか、種子を食用に採取されています。今回は、KONCENTの調理アイテムでハロウィンメニューを作ってみました。

 

ハロウィントースト

材料（2枚分）
4枚切食パン 2枚／カボチャ 300g／バター 30g／オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ3／シナモン少々／レーズン 30g／ラム酒 適宜／カボチャのたね 適宜／スライスアーモンド 適宜

道具

あると便利

作り方
①レーズンをラム酒に漬けて、やわらかくしておきます。

②カボチャを適当な大きさに切り、耐熱ボウルに入れて軽くラップをし、レンジ600Wで約4分加熱します。

③ ②の粗熱をとった後、皮を除いてマッシャー（またはフォーク）でつぶします。バター、オリゴ糖、シナモンを加えて混ぜ合わせます。

④『スミトースター』を中火で約2分予熱し、カボチャのたねとスライスアーモンドを入れて約1分乾煎りした後、皿に移します。

⑤『スミトースター』に食パンをのせ、約1分焼きます。裏返して火を止め、余熱で約1分焼いて、皿に移します。

⑥トーストした食パンに③をのせ、レーズン、カボチャのたね、スライスアーモンドをトッピングして完成です。

 

焼き柿

柿もジャック・オー・ランタンになる!? ということで、強引にハロウィンメニューにしちゃいます。

作り方

①柿のヘタの部分を切り、6等分に切り込みを入れます。皮はむかなくてOKです。

②『スミトースター』を中火で約2分予熱し、柿の切った面を約5分焼きます。ひっくり返して約10分焼けば、できあがりです。（柿の熟し具合によって、焼き時間を調整してください。）

固い柿だったので、少し時間がかかりましたが、焼くことでやわらかくなり、甘味も増した気がします。

『スミトースター』の基本的な使い方はこちら＞＞

 

カボチャのグラタン

材料（4人分）
カボチャ 400g／角切りベーコン 100g／しめじ 100g／タマネギ 1/2個／とろけるチーズ 100g／粉チーズ 50g／塩コショウ 少々／オリーブオイル適宜／バター適宜
ベシャメルソース：バター 60g／小麦粉 60g／牛乳 400mL／固形スープのもと 1個

道具

作り方
①薄めに切ったカボチャを耐熱容器に入れ、軽くラップをして電子レンジ600Wで約5分加熱します。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、食べやすい大きさに切った角切りベーコン、タマネギ、しめじを炒め、塩コショウで味をととのえます。

③内側にバターを塗った『ポットディッシュ』に、①と②を入れます。

④ボウルに小麦粉と牛乳を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

⑤フライパンに④とバター、固形スープのもとを入れ、中火で加熱します。スパチュラ等で焦げ付かないように混ぜながら、適度なとろみになるまで加熱します。

⑥ ③に⑤のソースを入れ、上にとろけるチーズと粉チーズをのせます。

⑦200℃に予熱したオーブンに⑥を入れ、約15分焼けば完成です。

 

いかがでしたか？ カボチャのメニューでハロウィン気分を盛り上げたいですね。オレンジのカボチャが手に入らない時は、柿のジャック・オー・ランタンもおすすめですよ。そして、#秋のスミトースター祭り2021のアンバサダー応募締め切りは10月29日（金）です。スミトースターで新しいトースト体験をしてみませんか？ ご応募お待ちしております。

 

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2021.10.14｜KONCENT STAFF

今回は、KONCENTの調理アイテムの中でもいま注目の、あやせものづくり研究会『Sumi Toaster（スミトースター）』を使った#キャンプ飯のご提案です。とびきりおいしいトーストとコーヒーがあるキャンプの朝、そんな贅沢を味わってみませんか？ トースト以外にも実力を発揮する『スミトースター』をキャンプギアの新定番に！

 

スミトースターが#キャンプ飯におすすめな理由

①軽い
カーボン製なので、肉厚構造でありながら比較的軽く、コンパクトで持ち運びに便利。

②直火OK
熱源は、直火（焚き火）、ガス、IHがOK。キャンプ用の小型コンロも使えます。
ただし、炭火、オーブン、電子レンジはNGです。

③洗いやすい
フッ素加工が施されているため、汚れてもサッと洗えます。

以上3つの理由から、アウトドアでも手軽にご使用いただけます。

 

食パン以外のパンもおいしく焼ける！

『スミトースター』は食パンはもちろんのこと、バゲットやクロワッサンなども香ばしく焼き上げます。#キャンプ飯でも人気のメニュー「アヒージョ」のおともに、『スミトースター』で焼いたこんがりバゲット、いかがですか？

アヒージョのレシピはこちら＞＞

スミトースターでのトースト方法はこちら＞＞

 

パン以外の調理にも使える！

炭火焼きと同等の遠赤外線を発する『スミトースター』、トースト専用にするのはもったいない。さまざまな炙りもの・焼きもの調理に使えます。アウトドアで簡単・手軽にできる、#キャンプ飯レシピをご紹介します。

 

焼き枝豆

解凍した冷凍枝豆を、スミトースターで皮に焦げ目がつくまで焼くだけ。枝豆のうまみが凝縮し、風味が増しておいしくなります。

 

スパムエッグマフィン

①中火で約2分余熱した『スミトースター』で、スライスしたスパムを焼きます。

 

②次に目玉焼きを焼きます。なるべく卵を『スミトースター』に近づけて割り落とすときれいにできます。

 

③イングリッシュマフィンを半分に割り、トーストします。

 

④ 焼きたてのマフィンにレタス、スパム、目玉焼きを挟んで完成です。

 

手羽中のグリル

①保存用袋に鶏の手羽中（10〜12本）とハーブソルト（または塩コショウ）小さじ1を入れて30分ほどなじませます。

 

② 中火で約2分ほど予熱した『スミトースター』に①の袋から取り出した手羽中を並べて焼きます。手羽中を返しながら、全体に焼き目がつくまで焼けば完成です。

 

皮はパリッと中はジューシーに焼き上がります。ビールのおつまみにもぴったりな一品です。

 

いかがでしたか？ シンプルなプレートですが、手軽に遠赤外線調理ができるスグレモノ。野外で味わうのはまた格別です。この機会にぜひスミトースターをアウトドアでご活用ください。

 

KONCENTアイテムで手軽にキャンプ気分を楽しみましょう。

 

 

 

 

 

 

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スミトースターの使い方基本編はこちら＞＞ KONCENTアイテムでクリエイティブな朝食を

 

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2021.10.8｜KONCENT STAFF

今回は、KONCENTの調理アイテムを使った、クリエイティブな朝食のご提案です。ご好評いただいている、あやせものづくり研究会『Sumi Toaster（スミトースター）』を使ったトーストアレンジや、tak『MORNING PLATE（モーニングプレート）』を使った朝食のワンプレートメニューをご紹介します。『スミトースター』と『モーニングプレート』をキャンバスにして、あなたのクリエイティビティを発揮してみませんか？

 

炭火焼きが手軽にできる『スミトースター』でトーストが驚くほどおいしくなる

『スミトースター』は、カーボン（炭）の塊から削り出した調理プレート。トーストはもちろんのこと、お肉を焼いたり、フライのあたため直しなど、幅広くご使用いただけます。炭火焼と同等の遠赤外線を発し、表面をすばやくこんがりと焼き上げ、中の水分を保持しながら加熱するのが特長です。トーストは、噛んだ瞬間にカリッとした食感とパンの香ばしさが広がり、中はふんわりしっとりした舌触りで驚くほどのおいしさです。

 

軽く、落としても割れない『モーニングプレート』で食器洗いを時短

『モーニングプレート』は、朝食メニューがワンプレートにおさまるお皿。プラスチック（合成樹脂）の素地にウレタン塗装を施した近代漆器のプレートで、電子レンジ、食洗機が使用可能。また手洗いの場合も、ワンプレートなので、複数のお皿を洗う時に比べて洗う手間が軽減でき、時短につながります。軽く、落としても割れないので、べランピングやキャンプなどアウトドアでの使用もおすすめです。

 

スミトースターの使い方：基本編

トーストする方法はこちらをご参照ください。

＊中火で調理してください。 強火調理は焦げやすくなります。
＊トーストを続けて焼く場合、予熱（Step1）は不要です。
＊時間は目安です。 熱源の性能やパンの厚さによって調整してください。

 

スミトースターの使い方：応用編

カセットコンロやキャンプ用の小型コンロがあれば、食卓での使用が可能。目の前で焼きながら、作りながら、食事ができます。調理のライブ感を味わいながら、朝食を楽しみませんか？

 

トーストアレンジでクリエイティブなワンプレートに

『スミトースター』で焼いたトーストで#トーストアレンジにチャレンジ。そのままでも感動的においしいトーストがさらにおいしくなってしまう、悪魔的メニューです。そんなトーストアレンジ5選をご紹介します。

 

①チーズエッグトースト

①『Tetsu Konabe（テツコナべ）』で目玉焼きを焼きます。（『スミトースター』でも焼けます。）

② ①と並行して、『スミトースター』で食パンを両面トーストします。『スミトースター』にとろけるチーズをのせ、その上に両面をトーストした食パンをのせて軽く押さえ、とろけたチーズが食パンに密着したら、チーズトーストのできあがり。

③チーズトーストに目玉焼きをのせ、塩こしょう少々をふりかけます。

④『モーニングプレート』に③とカットオレンジ、ベーコンとベビーリーフを盛り付けて、朝食のワンプレートが完成です。

 

②アボカドエッグトースト

①『Muku（ムク）』を使ってアボカドの皮をむき、薄くスライスします。

②『テツコナべ』でベーコンと目玉焼きを焼きます。（『スミトースター』でも焼けます。）

③ ②と並行してスミトースターで、食パンを両面トーストします。（お好みでバタートーストに。）

④トーストした食パンにベーコン、目玉焼き、アボカドをのせ、ハーブソルトで味をととのえ、マヨネーズをかければできあがりです。

 

③アボカドサーモントースト

①『Muku（ムク）』を使ってアボカドの皮をむき、薄くスライスします。

②『スミトースター』で食パンを両面トーストします。（お好みでバタートーストに。）

③ ①とスモークサーモンをトーストの上に並べ、アクセントにピンクペッパーをトッピングします。

④『モーニングプレート』に③とお好みのチーズ、きのこのバター焼きを添えて、朝食のワンプレートが完成です。

※きのこのバター焼きのレシピはこちら

 

④チョコバナナトースト

①バナナを薄くスライスしておきます。

②『スミトースター』で食パンを両面トーストします。

③ ②にピーナツバターを塗り、①を並べてチョコレートソースをかけます。

④ 『モーニングプレート』に③とゆでたまご、サラダを盛り付けて朝食のワンプレートが完成です。

 

⑤フレンチトースト

①ボウルに卵1個、牛乳100mL、砂糖大さじ1、バニラエッセンス少々を入れて混ぜます。

②バットに①を流し入れ、スライスしたバケット（または厚切り食パン）を浸してしばらく置き、しみ込ませます。

③中火で予熱した『スミトースター』にバターを溶かし、②を入れて約2分焼きます。

④ひっくり返して火を止め、予熱で約2分焼きます。

⑤『モーニングプレート』に④をのせ、シナモンとメープルシロップをかけます。

⑥キウイとプチトマト、サラダを添えて、朝食のワンプレートが完成です。

 

いかがでしたか？ 慌ただしくなりがちな朝の時間。休日の朝など余裕がある時だけでも、ゆっくりと朝食を味わう豊かなひとときを過ごしたいものです。ただいま、トーストが驚くほどおいしくなる『スミトースター』のアンバサダー募集キャンペーンを実施中です。この機会にぜひご応募ください。（※キャンペーンは終了しました。）

 

 

 

 

 

 

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2021.10.1｜KONCENT STAFF

秋の季語にもなっている「きのこ」。中でも秋の味覚の代表格・松茸は、9月から10月が旬です。ほかのきのこは一年を通して出回っていますが、人工栽培が確立されていない松茸は、この時期にしか手に入りません。

きのこには、三大うまみ成分のグルタミン酸・グアニル酸・イノシン酸のうち、グルタミン酸とグアニル酸の2つが含まれており、きのこの深い味わいは、このうまみ成分の合わせ技によるものです。

きのこには、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維が含まれており、ローカロリーでヘルシーな食材です。水溶性食物繊維のβ-グルカンは、血中コレステロール低下、血糖値上昇の抑制、免疫細胞の活性化など、さまざまな働きがあります。また、乾燥キクラゲや干し椎茸には、カルシウムの吸収促進や免疫機能の調整をするビタミンDが含まれています。そんなおいしくてヘルシーな、きのこを使った2品をご紹介します。

 

レシピ① きのこの炊き込みご飯

材料
きのこ（椎茸・舞茸・エリンギ・しめじなどお好みで）250g／ゴボウ 1/4本／ニンジン 1/4本／米 2合／水 450mL／めんつゆ（2倍濃縮）大さじ4／みつば 適宜

道具

 

 

作り方
①米を洗って、30分ほど浸水させた後、ざるにあげておきます。

②『プラタワ フォーキッチン』を使って、ゴボウとニンジンを水洗いします。

③ゴボウをささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。ニンジンは細切りに、きのこは食べやすい大きさに切ります。

④『スミフカナベ』に①と水、めんつゆを入れてひと混ぜし、③をのせます。

⑤中火にかけて炊きます。沸騰してから2分後に弱火にし、7〜8分炊いて水気がなくなっていたら火を止めます。

⑥全体を混ぜてから10分ほど蒸らして完成です。お好みでみつばを添えてお召し上がりください。

※スミフカナベは蓄熱性が高く水分がとびやすいので、すぐに食べない場合は、おひつに移してください。

お茶碗：ARITA JIKI『kakiguro bowl S black』／お箸：+d『UKI HASHI（ウキハシ）』

 

レシピ② きのこのバター焼き

材料
お好みのきのこ（お好きなだけ）／バター 10g／しょうゆ 少々／すだち 適宜

道具

 

 

作り方
①『スミトースター』を中火で熱し、バターを溶かします。

②切ったきのこを並べ、『サイバシ』を使って返しながら焼きます。

③お好みの焼き加減になれば、完成です。しょうゆを少しと、お好みですだちをしぼってお召し上がりください。カセットコンロやキャンプ用の小型コンロがあると、食卓で焼きながら食事を楽しめますので、ぜひお試しください（今回はキャンプ用の小型コンロを使用しました）。

 

いかがでしたか？ スーパーで松茸を見て「スミトースターで炙ったらおいしいだろうな…」と思いましたが、我が家のお財布事情を考慮して、エリンギ・椎茸・しめじをカゴに入れました。食卓で焼くと、アツアツをいただけるのでおすすめです。秋の夜長に、お酒と一緒にお楽しみください。

 

 

 

 

 

 

 

 

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2021.9.17｜KONCENT STAFF

今回は、あやせものづくり研究会『Tetsu Konabe set（テツコナべセット）』の便利な使い方をご紹介します。ご好評いただいている『Tetsu Konabe（テツコナべ）』にフタがセットになったのが、テツコナべセット。フタといってもタダのフタではございません。テツコナべ本体とそっくりなフタなのです。つまり、フタなのに調理にも使えるというちょっと珍しい調理器具なのです。

本体とフタの違いは、フタの方がほんの少し小さく、板厚が少し薄いこと。テツコナべ本体は板厚3.2mmであるのに対し、フタは1.6mmです。（板厚の違いについては、「パンケーキが焼ける理由は鉄の厚み。鉄鍋は板厚で選ぶ。」をご参照ください。）このフタを活かして、テツコナべセットならではの使いこなし術をご紹介します。

 

使いこなし術① ひっくり返す：お好み焼きの場合

お好み焼き最大の難関、それは、ひっくり返すこと。ここで失敗することも少なくないはず。ところが、テツコナべセットがあれば、この難関もらくらくクリアできます。返すタイミングになったら、フタをしたままひっくり返すというトリッキーな技が使えるのです。フタをして蒸し焼きにすることにより、生地の中までしっかり加熱できるという利点もあります。

※ご注意ください
持ち手が熱くなりますので、必ずミトンや鍋つかみをご使用ください。ひっくり返す時は、本体とフタがずれないよう、しっかりと握ってください。余分な油分や水分は、キッチンペーパーで拭き取ってからひっくり返すようにしてください。火傷にご注意ください。

材料
冷凍シーフードミックス 100g／キャベツ 100g／青ネギ 30g／山芋（または長芋、大和芋） 100g／薄力粉 50g／卵 1個／削り節粉 大さじ1／揚げ玉（天かす）適宜／かつお節 適宜／サラダ油 小さじ2／お好み焼きソース 適宜／マヨネーズ 適宜／青のり 適宜

作り方
①冷凍シーフードミックスを解凍します。キャベツは粗みじん切りに、青ネギは小口切りにします。山芋（または長芋、大和芋）をすりおろして、とろろにします。

② ボウルに①と薄力粉、卵、削り節粉を加えて混ぜます。

③テツコナべを中火で約1分加熱後、油を入れてなじませます。テツコナべに②を入れ、上に揚げ玉とかつお節をのせます（こうしておくことで、ひっくり返して焼いた時に生地がフタからはがれやすくなります）。フタをして弱めの中火で約4分蒸し焼きにします。

④フタを外し、生地の下にヘラ（コテ）を差し入れて、生地をはがします。余分な油分や水分がある場合は、キッチンペーパーで拭き取ります（拭き取っておかないと、ひっくり返す時にこぼれます）。油を引いたフタを中火で約1分加熱したら、テツコナべにフタをします。

⑤フタをしたまま、上下の持ち手を合わせてしっかり握り、手首を回転させて一気にひっくり返します。フタの方に生地を移せたら、テツコナベ本体を外し、弱めの中火で約3〜4分焼きます。

⑥お好み焼きソースを塗り、マヨネーズをかけ、青のりをトッピングして完成です。

お皿：ARITA JIKI white plate L　お箸：+d UKI HASHI

 

こちらもオススメ

とろろを作るのに便利な『Oros（オロス）L』。山芋や大根をおろすのにちょうどいいサイズと配列の目立てが施されています。ステンレス製で錆びに強く、刃こぼれの心配もありません。また、おろした食材を寄せるのに便利な『Hake（ハケ）』は、目詰まりした食材を洗い落とす際にも活躍します。

 

 

使いこなし術② 並行調理：ハンバーグの場合

ハンバーグの場合は、お好み焼きと同様にフタをして蒸し焼きにすることで食材の中心部まで火が通りやすくなるのはもちろんのこと、フタを使って目玉焼きを焼いたり、ソースを作ったり、並行して調理できるのが利点です。

材料（2人分）
＜ハンバーグ＞牛豚合挽き肉 300g／タマネギ 1/2個／卵 1個／片栗粉 大さじ2／塩 小さじ1/2／粗挽きコショウ 少々／ナツメグ 少々

＜ソース＞マッシュルーム 2〜3個／水 50mL／デミグラスソース 大さじ3／ケチャップ 大さじ2／ウスターソース 大さじ1

＜目玉焼き＞卵 2個

作り方
①ボウルに卵を入れて溶きほぐします。みじん切りにしたタマネギ、牛豚合挽き肉、片栗粉、塩、粗挽きコショウ、ナツメグを入れ、混ぜ合わせます。手で混ぜると、手の熱で脂が溶けるため、しゃもじなどを使って混ぜます。手で混ぜる場合は、温度が上がらないよう氷水を当てて、ボウルを冷やしながら混ぜます。

② 手にサラダ油を塗り①を適量取り、両手で投げ合うように往復させて空気を抜き、楕円形に成形します。真ん中を少しくぼませ、表面をなめらかに整えると崩れにくくなります。

③ テツコナべを中火で約1分加熱後、油を入れてなじませます。②を入れて、フタをして中火で約3分焼きます。

④フタを取り、ハンバーグの周囲が薄茶色になっていたら、裏返して約2分半〜3分焼けば出来上がりです。

ソースを作る場合
④でフタを外したら、フタに油を引き、中火にかけて、薄切りにしたマッシュルームを炒めます。水、デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜ合わせて、ひと煮立ちしたら完成です。

 

目玉焼きを作る場合
④でフタを外したら、フタを中火で約1分加熱後、油を入れてなじませ、卵を入れて焼きます。

ごはんとアボカド、サラダを一緒に盛り、ロコモコ風ワンプレートに。

 

こちらもオススメ

柔らかくしなってハンバーグを返しやすい『スパチュラ』。サイドに壁があるので、チャーハンなどをすくうのにも便利です。

 

テツコナベセットの使いこなし術、いかがでしたか？ ひっくり返して焼いたり、メインを焼きながら、同時並行でサブの調理ができるなど、テツコナベセットならではの使い方は、お好み焼きやハンバーグ以外にも応用できるはず。あなたもぜひ、使いこなしてみてください。

 

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2021.8.23｜KONCENT STAFF

今回は、あやせものづくり研究会『Sumi Fukanabe（スミフカナベ）』を使った煮込み料理のレシピをご紹介します。その名の通りスミ（炭）でできた鍋『Sumi Nabe（スミナベ）』の深鍋バージョンがこの『Sumi Fukanabe（スミフカナベ）』。カーボングラファイト（黒鉛化によって生成される炭素の結晶体）を削り出して成形した鍋です。

アルミニウム、ステンレス、鉄、銅、琺瑯など、さまざまな鍋の素材がありますが、カーボンの鍋はなかなかお目にかかれないのではないでしょうか。それもそのはず、高価な素材であり加工も難しいため、カーボンの鍋はあまり多くは流通していません。しかし、使ってみると、焼いてよし煮込んでよし、毎日の調理に使えるスグレモノ。一度使うともう手放せません。

 

スミナベ・スミフカナベの特長

カーボン素材の特性として、遠赤外線効果と熱伝導率の高さが挙げられます。遠赤外線効果は、炭火焼きと同様に熱放射によって食材の表面をすばやくこんがりと焼くことができます。熱伝導率は、鉄やアルミニウム、銅よりも高く、すばやく均一に加熱できます。したがって、加熱ムラを抑えることができるのです。

加えて、スミナベ・スミフカナベの特長は、肉厚構造による蓄熱性の高さ。遠赤外線効果+熱伝導率の高さ+蓄熱性の高さによって、食材の中心部まですばやく火が通ります。フッ素コーティングによる焦げつきにくさもうれしいポイントです。カレーやシチューなどの煮込み料理も、焦げつく心配が少なくお手入れラクラクなので、毎日使いたくなります。

まさしく万能鍋であるスミフカナベの煮込み料理、ぜひチャレンジしてみてください。

 

レシピ① 大豆のチリコンカン

キドニービーンズを使うのが本来のレシピですが、今回はタンパク質がしっかり摂れる大豆を使います。辛さが食欲をそそる夏におすすめの一品です。

材料
大豆（乾燥）300g／合い挽き肉300g／タマネギ1個／カットトマト1缶／ニンニク1片／セロリの葉（茎も含む）150g／ オールスパイス 小さじ1／ガラムマサラ 小さじ1／チリペッパー 小さじ1／ナツメグ 少々／ケチャップ 大さじ2／固形スープの素1個／塩こしょう適量／オリーブオイル適量

作り方
①3〜4時間浸水させた大豆をスミフカナベに入れ、強火で4〜5分水煮してアクを取り、中火にして約30分水煮してザルにあげます。

②スミフカナベにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたタマネギとニンニク、合い挽き肉を炒めます。

③水煮大豆250gをスミフカナベに戻します。（余った大豆は冷凍保存してほかの料理に活用してください。）

④残りの材料を加えて中火で約10分煮込んで完成です。

 

レシピ② 冷やし白玉ぜんざい

材料
＜ぜんざい＞小豆（乾燥）250g／黒糖 150g／塩ひとつまみ
＜白玉団子＞白玉粉100g ／水 適量

作り方
①軽く水洗いした小豆をスミフカナベに入れ、小豆より5cmぐらい上まで水を加えて中火で沸騰するまで加熱します。沸騰から約2分後に火を止め、ザルにあげます。

②小豆をスミフカナベに戻し、かぶるぐらいの水を入れ、中火で煮ます。沸騰したら弱火にして、アクをとりながら約20〜30分煮ます。

③半量の黒糖を加えて約10分煮ます。さらに残りの黒糖を入れて約10分煮て、最後にひとつまみの塩を加えて味を締めます。

④粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。

⑤ボウルに白玉粉100gを入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶぐらいのやわらかさになるまでこねます。

⑥鍋にお湯を沸騰させ、丸めたお団子を入れて茹でます。お団子が浮き上がってきてから約2分ほど茹でた後、氷水に入れて冷やします。

⑦冷やしたぜんざいを器に入れ、白玉団子を加えて完成です。

 

レシピ③ 豚の角煮

材料
豚バラ肉 約900g／ショウガ 1片（約10g）／ネギの青い部分1〜2本分／酒 約100mL／黒糖 大さじ3／しょうゆ 大さじ4／白髪ネギ 適宜／針ショウガ 適宜

作り方
①スミフカナベに、4cm角に切った豚バラ肉、ネギの青い部分、薄切りにしたショウガ、酒を入れ、かぶるぐらいの水を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら約30分煮込みます。

②黒糖としょうゆを加えて、さらに約20分、弱火で煮込みます。

③火を止めて約20分置き、味を染み込ませます。

④器に盛り、お好みで白髪ネギと針ショウガを添えて完成です。

 

スミフカナベの煮込み料理、いかがでしたでしょうか。煮込み料理のほか、炊飯にも適しており、すばやく炊けて便利です。手軽に遠赤外線調理ができるスミナベ・スミフカナベをぜひ、お試しください。

 

 

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LIFE

2021.8.13｜KONCENT STAFF

8月17日は「黒猫感謝の日（Black Cat Appreciation Day）」です。アメリカで、黒猫を愛した家族の命日を「Black Cat Appreciation Day」としてFacebookページを立ち上げたことが発端となり、SNSで「#Black Cat Appreciation Day」の投稿が広まりました。日本でも「#黒猫感謝の日」や「#黒ネコ感謝の日」の投稿が増えてきています。

黒猫は不吉の象徴とされる迷信が多く、虐待を受けることがたびたびありました。現在でも、保護施設にいる猫の中でも黒猫は、新しい家族との縁に恵まれにくいという側面があるようです。そんな黒猫たちが不当な扱いを受けないよう、黒猫の魅力を多くの人にアピールする目的で「黒猫感謝の日」が制定されています。アメリカ以外にも、イギリスでは10月27日を「National Black Cat Day（全英猫の日）」、イタリアでは11月17日を「Gatto Nero Day（黒猫の日）」と定めています。

日本では古来より、黒猫は“福猫”として縁起の良いものとして愛でられてきました。平安時代に在位した宇多天皇の日記である『寛平御記』には、宇多天皇がかわいがっている黒猫の漆黒の毛並みや佇まいの美しさを褒め称える描写があります。また、夏目漱石は、飼っていた黒猫をモデルに『吾輩は猫である』を執筆し、念願の文壇デビューを果たしました。作品はたちまち人気を博し、まさしく黒猫が福を呼んだのでした。

このように、福を呼ぶ黒猫を愛でたい！と「黒猫感謝の日」を記念して「黒猫水ようかん」を作ってみました。とても簡単にできるので、ぜひお試しください。

 

黒猫水ようかんのレシピ

材料
こしあん 200g／水 200mL／黒砂糖 大さじ1／粉寒天 4g

道具
+d コネコカップ
h tag スパチュラ
ARITA JIKI tea mug
鍋

作り方

①鍋に水、黒砂糖、寒天を入れ、加熱しながら溶かします。黒砂糖の量はこしあんの甘さに応じて調節してください。上白糖やグラニュー糖でもOKです。溶けたら火を止めます。

②こしあんを加えて、スパチュラで混ぜ合わせます。適度にしなりのあるスパチュラは、こしあんを押しつぶしながら混ぜるのに適しています。また、すくって注ぎ入れることもできます。

③コネコカップをtea mugに入れて安定させ、②を入れます。ラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やせば完成です。

 

いかがでしたでしょうか。夏目漱石は水ようかんが好物だったそうです。黒猫に想いを馳せながら『吾輩は猫である』を読みつつ、おやつに水ようかんをいただくのもいいかもしれません。

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